南瓜系列面食——【南瓜小腳丫面包】
菜式簡介
最近發現這南瓜做面食真不錯，也不知道是哪位聰明人發明的，真佩服他（她）！作爲後人只能效仿了。前幾天做了幾種南瓜饅頭感覺不錯，以前兒子吃饅頭像完成任務，現在吃起來像有人跟他搶似的。用南瓜做面包還從來沒有嘗試過，很想試試，參考的自由的方子整的形，等烤出第一鍋的時候，兒子看了特興奮！哇塞！這麼好玩啊。。。，哈哈我也是第一次做這個面包，看到這一個個可愛的小腳丫也很喜歡。這頓早餐兒子吃的不亦樂乎！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋粉200克
- 低筋粉50克
- 輔助料
- 鹽3克
- 酵母4克
- 蛋液35克
- 水60克
- 南瓜泥80克
- 紅豆泥200克
- 黃油20克
南瓜系列面食——【南瓜小腳丫面包】的做法步驟
第一步：將黃油以外的所有材料揉至面筋擴展表面光滑，加入黃油揉至擴展出薄膜發酵
第二步：發酵至兩倍大，手指摁下不反彈
第三步：將發酵好的面團輕壓排氣後分成9個30克的小面團和一個大面團分別滾圓後醒發15分鍾
第四步：將提前做好的紅豆餡從冷藏拿出來分成22克一個揉圓
第五步：將小劑子擀圓
第六步：放入紅豆餡包起來
第七步：包好後收口向下摁扁後整成腳掌的形狀放鋪油紙的烤盤中。
第八步：從大面團上分割出7克和4克的小面團各兩個揉圓排放在腳掌旁邊如圖都做好了放溫暖濕潤處進行二次發酵（每個面團直接稍微留點空隙，等發酵好了之後自然就粘到一塊了）
第九步：發酵好的面包表面刷蛋液
第十步：放進預熱好的烤箱烤製160度下層15分鍾至表面金黃
南瓜系列面食——【南瓜小腳丫面包】做法技巧/竅門/補充說明：
1，紅豆餡製作的時候盡量幹一點，這樣好包
2，造型好的小腳丫的各個面團不要粘連，等二次發酵之後自然會連在一起
3，烤製溫度根據自家烤箱決定，我的溫度是二層烤箱的，三層以上的烤箱可以參考這個方子：180度中層上下火15分鍾。
紅豆餡的做法見南瓜餅：http://home·meishichina·com/space-2206349-do-blog-id-348862·html
答配菜譜：南瓜與面包的做法