【番茄配方】萬聖節瘋狂派對系列——萬聖節南瓜面包
美食達人@我愛番茄美食
菜式簡介
萬聖節即將到來，喜歡烘焙的朋友做幾道應景的“作品”那是一定要的
萬聖節裏最常見也是最傳統的就是用南瓜做各式美食。南瓜派、南瓜餅幹、南瓜面包這都是萬聖節應景的烘焙美食。雖然萬聖節不是中國傳統節日，但是最近便宜的不像話的南瓜需要我們來拯救它，不用南瓜做幾道菜簡直就簡直了·······
廢話不多說，外形應景口味清淡的南瓜面包送上，有木有一絲萬聖節的氣氛呢？
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 南瓜泥150克
- 水加堿30克+10克
- 細砂糖25克
- 酵母3克
- 安佳黃油15克
- 巧克力筆1支
- 輔助料
- 鹽3克
【番茄配方】萬聖節瘋狂派對系列——萬聖節南瓜面包的做法步驟
第一步：先把南瓜泥和面粉，鹽，糖揉搓均勻，然後慢慢加入30g左右的水和酵母（南瓜泥含水量不一，所以要根據南瓜泥的含水量調整水的用量）第二步：後油法，手工或者面包機廚師機揉面到完全擴展階段，滾圓後進行第一次發酵（參考帖子：手工揉面）第三步：一次發酵到兩倍大小後，分割成18個每個26g左右的劑子，滾圓松弛15分鍾第四步：整形成橄榄形，三個爲一組第五步：三個中間蘸一點水捏合在一起第六步：放入烤盤第七步：二次醒發放到烤箱裏，再放一碗開水保濕，大約40-60分鍾發到兩倍大小左右第八步：插入一個南瓜子裝飾第九步：180度烤製15-20分鍾左右即可第十步：巧克力筆用熱水融化一下第十一步：在放涼的南瓜包上畫上裝飾造型
