番茄百裏香面包

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菜式簡介
　　煙熏奶酪可不好找，一度想把它換成松酥粒來著——不就加個裝飾嘛，撒點什麼不是撒呢？後來，思及番茄醬，思及百裏香，或許還是奶酪更搭調一點吧。終于在最後關頭，偷偷翻出冰箱裏那包啓封的馬蘇裏拉，抓出少少許，撒在表面。忘了松酥粒吧，那濃濃的奶香。雖然馬蘇裏拉烘烤後完全趴下，服帖在面團上，不似孟老師的煙熏奶酪那樣棱角分明，好歹奶酪之間多少總有那麼一點點共性。
　　膨脹後的小面團，頂著馬蘇裏拉，圓滾滾，胖乎乎的樣子，真是很有趣。長這麼大頭，是不是最後發酵多延了一點時間的關系？

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉110克; 全麥粉8克; 細砂糖8克; 鹽1/4小勺; 幹酵母1/4小勺; 番茄醬25克; 蛋白15克; 水35克; 黃油8克; 幹百裏香粉1/2小勺

輔助料: 馬蘇裏拉奶酪絲適量

番茄百裏香面包的做法步驟

第一步：用料

第二步：將除百裏香和黃油外的面團料倒入面包桶

第三步：啓動和面程序，以默認時間13分鍾攪拌成團

第四步：加入黃油，再次啓動和面程序，攪拌30分鍾

第五步：面團能拉出薄膜

第六步：加入百裏香，揉勻

第七步：放入碗中，基礎發酵至兩倍大

第八步：排氣，滾圓，

第九步：放入抹油的模具中，進行最後發酵

第十步：面團長大至兩倍

第十一步：表面刷蛋液

第十二步：撒上馬蘇裏拉

第十三步：放入烤箱，中層，上火190度，下火150度，烤約15分鍾

第十四步：表面金黃，出爐

第十五步：立即脫模

番茄百裏香面包做法技巧/竅門/補充說明：

馬蘇裏拉奶酪可以用其它奶酪替代，或不用。
滾圓後的面團無需松弛，可直接放入模具中進行最後發酵。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

菜譜標簽：老人烘焙早餐面包

相關食材：番茄面包百裏香

答配菜譜：面包與番茄的做法

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