【番茄配方】家庭製作面包之——手工揉面教程

第一步：先在打蛋盆中稱出鹽3g，糖35g，加入水120g，雞蛋40g。（每添加一種材料記得把電子秤歸零哦）

第二步：接著加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g（添加食材的順序不一定要按這個來，但是一定要注意把鹽和酵母分開放置，以防止鹽把酵母殺死，失去活性。）

第三步：用手劃圈兒，把面粉和液體混合均勻

第四步：把混合好的面團用刮板移到揉面墊上准備開始揉面

第五步：揉面注意用一個手的根部向前推壓，另一個手輕扶

第六步：反複揉搓大約5分鍾，這時候面筋初步形成

第七步：這時候面團按扁，加入軟化了的25g黃油

第八步：像之前一樣，用手掌根部反複揉搓

第九步：等到面團不是特別沾粘的時候，開始在揉面墊上摔打面團。（剛剛加入黃油面團會比較粘手，請耐心揉搓，大約5分鍾之後就會變得不那麼粘手）

第十步：反複摔打，折疊大約150次左右，面團會變的光滑，這時候就差不多了，然後用刮板滾圓面團

第十一步：滾圓後切一小塊下來檢查是否揉面完成

第十二步：用手輕輕的抻拉開（切記用力拉扯），可以看到像口香糖一樣的薄膜就完成揉面了，這就是我們所說的“手套膜”

第十三步：把面團揉到一起，再次滾圓放入盆子，蓋上保鮮膜，這時候就可以進行第一次發酵