南瓜戚風蛋糕

美食達人@給寶貝做的飯

菜式簡介
　　黃澄澄的南瓜拌入其中，很低調的表現，卻有潛在的美味。

主材料: 去皮的南瓜80克; 牛奶75克; 蛋黃95克; 細砂糖90克（分三次加入蛋白內）; 鹽2/5小匙; 去皮後的蘋果60克; 玉米油70克; 低粉140克

第一步：去皮的南瓜切小塊蒸熟，瀝去多余水分，趁熱用勺子壓成泥狀。

第二步：放入容器中加入牛奶攪拌均勻。

第三步：加入蛋黃、40克細砂糖、鹽攪拌均勻。

第四步：加入用擦姜板磨成的蘋果泥拌勻。

第五步：加入玉米油繼續拌勻。

第六步：篩入低粉。

第七步：輕輕拌成均勻的面糊。

第八步：蛋白放入無水無油的打蛋盆內，用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入30克細砂糖，另加幾滴白醋。

第九步：繼續攪打變濃稠呈現較粗泡沫時再加入30克的細砂糖

第十步：再攪打，出現紋路時加剩余的30克細砂糖。

第十一步：繼續攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了幹性發泡狀態。蛋白就打好了。

第十二步：取約1/3的打發蛋白，加入南瓜蛋黃糊內。

第十三步：用刮刀輕輕拌勻後，再倒入剩余的蛋白內。

第十四步：用刮刀輕輕從容器底部刮起拌勻後，將面糊刮入模具內，用刮刀將表面稍微抹平，並震去大氣泡。

第十五步：把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內，先用130度45分鍾後轉170度45分鍾。烤好後的蛋糕立即取出倒扣晾涼後脫模

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

菜譜標簽：烘焙蛋糕戚風蛋糕

相關食材：南瓜

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