南瓜雞

美食達人@あ櫻落ぎ

菜式簡介
　　以前在家的時候很喜歡吃雞鴨鵝，最喜歡吃的一個是我媽做的辣子雞，一個是南瓜雞，後來結婚之後，從不會做飯到會做一些簡單的菜，然後前段時間在超市買了雞和小南瓜，本來打算做土豆雞和南瓜飯的，但是我覺得麻煩，就做了南瓜雞

耗時/難易度: 口味其他; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 公雞半只; 南瓜1個

輔助料: 老抽適量; 生抽適量; 料酒適量; 花椒適量; 八角適量; 蔥適量; 姜適量; 鹽適量; 幹辣椒適量

南瓜雞的做法步驟

第一步：准備材料，因爲都是按口味添加的材料，所以沒有那麼精確。雞切小塊，南瓜切小塊，辣椒不用切開，如果喜歡重辣可以切開，蔥姜可以按照自己習慣來，花椒八角少量就可以，因爲不喜歡太麻，所以花椒八角我沒放太多

第二步：鍋裏倒油，不用太多，然後放花椒八角

第三步：放蔥姜爆香

第四步：放雞塊翻炒

第五步：雞塊翻炒之後依次倒料酒，生抽，老抽老抽主要是上色用的，所以不要放太多

第六步：雞塊翻炒之後依次倒料酒，生抽，老抽老抽主要是上色用的，所以不要放太多

第七步：雞塊翻炒之後依次倒料酒，生抽，老抽。老抽主要是上色用的，所以不要放太多老抽放了之後放適量的鹽，主要爲了把鹹味炒進雞肉裏

第八步：鹽放完之後翻炒一下，然後倒開水，水要沒過雞塊，然後放入切好的南瓜塊，放入幹辣椒，大火燒開，轉小火入味，大概20分鍾左右入味，期間可以再放一點鹽，因爲南瓜比較甜，所以可以不用放糖調味了。入味之後大火收汁，因爲我喜歡吃那種肉入口即化的感覺，所以我開水放的比較多，如果想吃稍微有點勁道的可以少放水。

第九步：汁不要收太少，最後盛出來，因爲平時做菜不太考慮菜的擺盤，所以看著就是家常菜

南瓜雞做法技巧/竅門/補充說明：

不能吃辣的可以不用放辣椒。
我用的是那種日本小南瓜，可以換成普通南瓜，甜度可能沒這麼高。
如果想吃的辣一點可以放小尖椒或者把幹辣椒切開，花椒八角可以在爆香之後撈出來，因爲南瓜比較軟，所以最後的時候可能花椒會嵌到南瓜裏邊。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：南瓜

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