南瓜棗泥餅

美食達人@滿媽·廚房

菜式簡介
　　★滿媽廚房★
　　正是吃南瓜的時節，最近也做了一些南瓜泥，南瓜餅幹等。看著家裏還剩下的一小塊南瓜，總想把它消滅掉。
　　如果你喜歡吃粘糯的，那這款南瓜餅一定會符合你的口味，外焦裏嫩。我加了一些自製的棗泥，如果你不喜歡做的很複雜，直接在揉面的時候加糖就好。
　　最好用吸油紙吸出多余的油脂，趁熱食用，涼了會有一些油膩的感覺。
　　油炸糯米食物，比較難消化，小寶寶最好不吃。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 南瓜70克; 糯米粉80克; 棗泥30克

輔助料: 芝麻3克

南瓜棗泥餅的做法步驟

第一步：南瓜一小塊，去皮切片。

第二步：上鍋蒸15分鍾左右。

第三步：蒸好後，過篩成南瓜泥。

第四步：過篩後很細膩，這樣後期揉出的面團更光滑。

第五步：將南瓜泥先少量加入到糯米粉中。

第六步：用筷子攪拌，再逐步加入南瓜泥，直到能夠揉成面團。南瓜泥不一定都要用上，因爲面粉的吸水性不同，我最後大約用了多一半就成了面團。

第七步：揉到面團不粘手，有一點濕軟的感覺，像是湯圓的面皮。

第八步：我預計是做4個，將面團揉成長條，分成4等份。

第九步：自製棗泥：將棗煮熟，去皮去核。

第十步：將棗肉裝入保鮮袋或裱花袋，用擀面棍碾成泥，棗泥就做好了，多出來的部分可以冷凍保存。

第十一步：包入適量的棗泥，包成圓球，輕輕壓成餅狀。

第十二步：撒上一些芝麻（黑白都可以）。

第十三步：我使用的橄榄油，中火煎熟，正反面都變金黃色即可出鍋後放在吸油紙上，將油控幹，趁熱吃，外酥裏糯，涼了之後會感覺油膩。

第十四步：裏面的餡料可以自己隨意搭配，我喜歡甜一些的口味，比如棗泥、豆沙。糯米的食物一定要趁熱吃，過油的糯米食物比較難消化，每次食用要控製量。

南瓜棗泥餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果怕上色不均勻，可以用小火慢慢煎，但是中火直接煎出來的省時，外皮酥脆，需要有一定基礎才能靈活掌握。
2、無論將面粉加入南瓜還是南瓜加入面粉中，都少量分批添加，這樣比較有把握。
3、有人不喜歡糯米那麼粘糯的感覺，可以一部分糯米粉加一部分大米粉，口感也是不錯的。
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菜譜標簽：家常菜主食餅

相關食材：南瓜棗

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