紅棗冰糖炖燕窩

菜式簡介
　　燕窩的營養價值與做法
　　又名燕菜、燕根、燕蔬菜。
　　
　　爲雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要産于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分爲三種。
　　
　　1、白燕：金絲燕爲産卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，爲燕窩上品，古代曾列爲貢品，故又稱宮燕。
　　
　　2、毛燕：金絲燕做的第二個窩，由于唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁裏夾雜著較多的黑毛，品質較次。
　　
　　3、血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。
　　
　　燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。發好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。
　　
　　燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤爲上品。
　　
　　燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含氮物質、膳食纖維、礦物質，維生素及獨特的表皮生長因子，具很好的滋補養生作用。
　　
　　營養價值
　　燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進缰胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後複原，可以養陰，潤燥、養顔、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
　　
　　適用人群
　　男女老幼皆宜。
　　
　　1、老人、體質虛弱者、産後或哺乳期婦女及愛美女士更宜。
　　
　　2、兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。
　　
　　用法用量:
　　
　　成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次爲宜，多食其實是無益。
　　
　　食用燕窩的時候，盡量清簡，保持原味，不要過于花哨。