南瓜紅棗發糕

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款發糕完全用熟南瓜泥揉面，色澤金黃，香甜可口，經過二次發酵（一般發糕只發酵一次），口感很像馬拉糕，很有韌性，Q彈不黏牙。

第一步：將所有材料（除紅棗粒外）混合成較濃稠的面糊。

第二步：置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：用筷子攪拌、排氣，放入紅棗粒，拌勻。

第四步：將面糊倒入鋪了濕屜布的蒸盤裏，手指沾些水，將表面稍抹平。

第五步：表面再鋪上一些紅棗粒。

第六步：二次醒發至滿盤（模）。

第七步：冷水上鍋，大火將水燒開轉中火蒸35分鍾，關火5分鍾後開蓋，取出。

第八步：脫模，切塊。

第九步：色澤金黃。

第十步：蓬松Q彈。

南瓜紅棗發糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、做發糕的面團比做饅頭、包子的要柔軟，這樣發糕才松軟可口，但不能太稀，否則口感發粘，沒有彈性。
2、南瓜、紅棗已有甜味，糖量根據個人喜愛增減。

菜譜標簽：午餐糕點晚餐養顔

相關食材：南瓜棗紅棗

養生食療：養顔

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