日式棉花瑞士卷，口感綿軟細膩，春遊試試做一個，讓你味蕾綻放。的做法步驟
第一步：首先我們來分蛋，取雞蛋5個分蛋，（1個全蛋4個蛋黃，4個蛋清分別放）。第二步：4個蛋清保鮮膜密封，放冰箱凍5-10分鍾，看到盆的邊緣上有一層薄冰即可。第三步：玉米油50克，加熱至有油絲滾動。第四步：把加熱好的玉米油，倒入低筋面粉65克裏。第五步：攪拌至無幹粉狀態備用，這樣可以去掉面粉的筋性，吃起來更松軟。第六步：牛奶65克放入鍋裏，小火加熱至邊緣微微冒泡備用。第七步：1個全蛋和4個蛋黃，打發至顔色變淡備用。第八步：邊快速攪拌，邊加入加熱的牛奶，直到混合均勻即可。第九步：把牛奶蛋黃液分幾次倒入前面准備好的面糊裏，每次攪拌均勻後再加入。第十步：混合均勻後備用。第十一步：取出冷凍好的蛋白，加入檸檬汁5克，開始打發。第十二步：細砂糖55克，在打發蛋白的時候分3次加入。第十三步：蛋白打發至有堅挺的小尖角即可。第十四步：先取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊翻拌均勻，再取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊翻拌均勻。第十五步：最後全部倒入蛋白糊裏翻拌均勻。第十六步：從30厘米高度把面糊倒入烤盤。第十七步：今天這款面糊比較稀，可以自己流平整不需要刮板了，提起來放下震兩下，去掉大氣泡。第十八步：烤箱170℃提前預熱，烤17-20分鍾左右。第十九步：取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震兩下，震掉熱氣。第二十步：放涼備用。第二十一步：接著我們做奶油餡料，取淡奶油250克、細砂糖20克，開始打發。第二十二步：打發至硬性發泡狀態，這樣待會卷的時候可以幫助定型。第二十三步：在放涼的蛋糕胚上，蓋一張矽油紙，蓋個烤盤。第二十四步：翻過來，輕輕的揭掉油紙。第二十五步：在收口的一邊按斜45度，切一刀去掉多余的面包，這樣待會包的時候會更圓。第二十六步：鋪上打發好的奶油，先薄薄的鋪一層奶油，再在開始卷的地方把奶油抹成小山狀，這樣待會更容易卷。第二十七步：提起油紙慢慢往前推，蛋糕胚會自己卷起來，如果不平的話可以用手稍微調整一下。第二十八步：用刮板頂一下，幫助壓緊卷起來，然後放冰箱冷藏1-2個小時左右定型。第二十九步：准備切蛋糕的時候，記得用開水燙一下刀子，然後一刀下去，不要來回磨，這樣切面會很平整。第三十步：大地回暖、陽光正好，快來試試這款春天的美食，一起來記錄春日生活吧！第三十一步：口感綿軟、入口甜蜜。第三十二步：好看又好吃，讓你的味蕾綻放。
日式棉花瑞士卷，口感綿軟細膩，春遊試試做一個，讓你味蕾綻放。做法技巧/竅門/補充說明：1、熱牛奶加進蛋液的時候記得要不停攪拌，防止溫度過高燙成蛋花湯。
2、烤箱最好提前15分鍾就開始預熱，這樣烤箱溫度比較均勻溫度。
