母親節將至，贈送最真摯的禮物！

美食達人@Petrus柏翠電器

菜式簡介
　　?母親節快到了，感謝母親多年的辛勤付出，願天下母親幸福快樂！
　　今天手把手教大家做一個顔值超高的蛋糕，學會了以後不用出去買啦，自己做的蛋糕成就感滿滿，贈送給母親最特別的母親節禮物。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉132克; 淡奶油1L

輔助料: 雞蛋6個; 牛奶105克; 玉米油60克; 檸檬汁5克; 紅色素適量; 水果適量

母親節將至，贈送最真摯的禮物！的做法步驟

第一步：牛奶和玉米油放在打蛋盆中攪拌至乳化。

第二步：篩入低筋面粉，劃Z字拌勻。

第三步：蛋清和蛋黃分離，蛋黃倒入打蛋盆。

第四步：繼續劃Z字拌勻。

第五步：蛋清倒入廚師機，加檸檬汁，分三次加細砂糖打發至硬性發泡。

第六步：蛋黃糊和蛋白霜放一起翻拌均勻，倒入戚風模具中。

第七步：送入預熱好的烤箱，上下火150度烤55分鍾左右。

第八步：烤好的蛋糕晾涼後脫模，每個蛋糕分成兩片。

第九步：淡奶油用于夾心和抹面的要分別打發；先打發夾心部分，一次打發200克+14克糖，不夠用再繼續打發，打發到圖中狀態（奶油完全抱在打蛋頭上爲夾心狀態）。

第十步：裱花臺上放一個蛋糕紙托，鋪上一個8寸蛋糕片，抹上一層打發好的淡奶油，放上切好的芒果丁。

第十一步：上面再鋪上一層淡奶油抹平，另個一片8寸蛋糕片放上去。

第十二步：打發抹面部分淡奶油，打發到圖中狀態（奶油輕微抱在打蛋頭上爲抹面狀態）。

第十三步：抹在蛋糕上面，抹到光滑。

第十四步：6寸蛋糕片上抹上一層草莓果醬，上面放上草莓丁，加上一層夾心淡奶油，再放上另一片，用同樣的方法抹好面。

第十五步：取4根吸管給雙層蛋糕打樁，按照8寸蛋糕體的高度剪好，插在蛋糕體中間，6寸蛋糕體用兩個抹刀配合端起來放在上面。

第十六步：另取少量淡奶油+紅色素打發成紅色奶油，用抹刀抹在蛋糕最底部。

第十七步：剩下的就是裝飾部分了，按照自己的審美搭配就好。

母親節將至，贈送最真摯的禮物！做法技巧/竅門/補充說明：

1、本文中戚風蛋糕配方爲一個8寸+一個6寸，雞蛋用的是帶皮65克左右大小的；
2、由于蛋清量比較大，使用廚師機打發更方便，也更穩定；
3、淡奶油分次打發，不要一次性全打好，按照製作的進度分開打，每次按照7%加糖就好；
4、水果選擇水分不要太大的、不掉色的最爲合適，草莓甜度不夠容易被淡奶油搶了味道，加點草莓醬會更好吃；
5、文章出自@非兒。

菜譜標簽：烘焙

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