家常鵝肉
菜式簡介
“吃鵝肉,喝鵝湯,一年四季不咳嗽”。小時候奶奶常唠叨這句活,中醫認爲,鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效,能解五髒之熱。
鵝肉又稱“世界綠色食品之王”,蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足,營養不良之人食用。補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控製病情發展,還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鵝肉2600克
- 輔助料
- 姜適量
- 調味料
- 花椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 鹽適量
家常鵝肉的做法步驟
家常鵝肉做法技巧/竅門/補充說明:
這是媽媽自己養的家鵝,養了兩年了。做好後味道特別鮮美,不用深加工,直接放姜煮就很不錯。這家養的鵝,比較難熟,如果是買的飼料鵝,15分鍾就夠了。但媽媽家裏的鵝不吃飼料,而且養的時間也長,所以要用高壓鍋小火40分鍾,這樣才可以。
1· 適宜身體虛弱。氣血不足、營養不良之人食用。
2· 溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血症、動脈硬化之人忌食。