小籠湯包

第一步：蔥姜洗淨切段切片，加清水放料理機中。

第二步：打成蔥姜汁。

第三步：肉糜加食鹽。

第四步：生抽，醬油，雞精。

第五步：分次倒入蔥姜汁。

第六步：加入肉皮凍攪打至肉糜蓬松輕盈。

第七步：加入食用油，讓油將水分鎖住，油不能少，少了油蒸出來的肉易柴。

第八步：最後調入香油，攪拌上勁後放冰箱冷藏備用。

第九步：面粉加少許食鹽揉成光滑的面團。

第十步：蓋上濕布醒發半小時。

第十一步：將醒發好的面團再次揉勻。

第十二步：搓成長條。

第十三步：切成大小均勻的小劑子。

第十四步：撒些手粉，用掌心將小劑子壓扁。

第十五步：然後擀成薄餅皮。

第十六步：將肉糜包入餅皮中。

第十七步：一般要捏18個褶以上才能包出好看的包子形狀來。

第十八步：收口後將多余的面團揪掉，不然頂上太厚不容易熟。

第十九步：放蒸鍋中，大火蒸8—10分鍾即可。

第二十步：皮薄餡多，爆汁的小籠包快來試試吧。