草莓芒果花茶奶凍杯

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　最近的水果非常豐富，于是突發奇想想折騰折騰，也因此誕生了這個水果花茶奶凍杯。
　　看著很漂亮吧？其實一點兒都不難。想讓分層漂亮，用吉利丁片就OK了~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 草莓16個; 芒果1個

輔助料: 茉莉花茶少許; 牛奶200ML; 吉利丁片20克; 蜂蜜5克; 純淨水少許; 薄荷葉2根

草莓芒果花茶奶凍杯的做法步驟

第一步：草莓、芒果清洗幹淨，吉利丁片剪小塊，茉莉花茶和蜂蜜准備好，牛奶和量杯准備好。

第二步：5克吉利丁片用涼水浸泡變軟。

第三步：隔60度左右的熱水融化；每種水果糊和花茶都要使用吉利丁，每次都在使用前重複步驟2和3的操作；一旦重新凝固後需要再次隔熱水融化。

第四步：花茶用熱水浸泡。

第五步：草莓入料理杯中。

第六步：打成細膩的草莓糊。

第七步：一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷凍，成球後取出。

第八步：一部分倒入5克吉利丁融液，充分攪拌均勻。

第九步：將草莓糊倒入玻璃杯中，多少可隨自己的喜歡；入冰箱冷藏凝固。

第十步：花茶湯中加入另外的5克吉利丁融液，混合均勻。

第十一步：將茶湯倒在已經凝固定型的草莓凍杯中；入冰箱冷藏凝固。

第十二步：芒果去皮去核打成芒果糊。

第十三步：一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷凍變硬使用。

第十四步：剩下的芒果糊中加入另外的5克吉利丁融液，充分混合均勻。

第十五步：芒果糊倒入已經凝固好的花茶凍上面，入冰箱冷藏凝固。

第十六步：牛奶中倒入另外的5克吉利丁融液，混合均勻。

第十七步：倒入凝固好的芒果凍上面；再次入冰箱冷藏至牛奶凝固。

第十八步：將冷凍結實的草莓冰球、芒果冰球脫模，暫時吃不完的可繼續冷凍保存。

第十九步：將水果冰球隨意放在牛奶凍上，再放一枝薄荷葉做裝飾，冰涼爽口、酸酸甜甜的水果花茶奶凍杯就做好了，暖暖的春日午後吃一杯，爽啊！

草莓芒果花茶奶凍杯做法技巧/竅門/補充說明：

1、吉利丁片有兩種使用方法，一種是將泡軟的吉利丁片入熱的液體中攪拌融化，一種是將吉利丁片用20度以下的涼水泡軟，隔60度左右的熱水融化，直接倒入液體中使用；水果糊不宜加熱或者加熱過久，那樣會流失維生素C，而且還會使口感變酸，顔色變得不鮮豔，所以我們用第二種方法。
2、水果種類和數量不限，可隨喜歡調整。
3、吉利丁製品在常溫下很有少許融化，所以從冰箱中取出後盡快食用，防止常溫下的口感發生改變。

菜譜標簽：下午茶甜品

相關食材：草莓芒果

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