麻醬拌豇豆
菜式簡介
豇豆是夏天盛産的蔬菜之一，也是我們日常生活中常常能吃到的一種蔬菜，食用方法多種多樣，既能熱炒又可以焯水後涼拌，無論是炒食還是涼拌都很美味。麻醬拌豇豆是夏天餐桌上經常能夠看到的一道涼拌小菜，用開水焯燙過的豇豆色澤更加翠綠，加上香濃的麻醬簡單一拌，鮮香清爽，簡單又好吃。
尤其是在炎熱的夏天，大家常常會食欲不振沒胃口，這時候來份麻醬拌豇豆是再好不過的了，能非常好的提升胃口。調好的麻醬汁除了可以拌涼菜之外，還可以拌拌面條，也可以當火鍋蘸料食用。接下來我們就一起來看一看這道鮮香味美的【麻醬拌豇豆】具體是怎麼做的吧？
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豇豆400克
- 輔助料
- 芝麻醬40克
- 鹽2克
- 白糖1克
- 生抽5ML
- 香醋5ML
麻醬拌豇豆的做法步驟
第一步：准備好鮮嫩細長的豇豆和芝麻醬，先將豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗幹淨。
第二步：鍋中加入適量清水大火燒開，加入少量鹽和香油，下入豇豆焯燙熟後撈出過冷水瀝幹。
第三步：把豇豆放到案板上切成長度一樣的豇豆段，然後碼入盤中備用。
第四步：碗中放入芝麻醬，加入適量鹽、白糖、生抽和香醋，再分多次加水進行調製。
第五步：將攪拌好的芝麻醬淋到豇豆上，這道味道香濃的麻醬拌豇豆就做好了。
麻醬拌豇豆做法技巧/竅門/補充說明：
豇豆焯水之前在鍋中加幾滴油和少許鹽，再放入豇豆角進行焯燙，這樣焯燙好的豇豆顔色更翠綠。給豇豆焯水的時候注意要多煮一會兒，焯燙好要直接撈入冷水中，這樣才能保持豇豆的清脆口感和鮮亮顔色。
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