枇杷糖水

菜式簡介
　　現在正值春夏交替之際，天氣忽冷忽熱變化無常，喉嚨幹癢、咳嗽，種種不適都隨之而來。這個時候可以多吃這種水果，它皮薄肉厚，汁水豐盈，具有生津潤肺、化痰止咳的功效，這就是清甜的枇杷果。枇杷因葉子長得和古代樂器琵琶很相似，故偕音而得“枇杷”之名。枇杷樹非常有個性，秋天養蕾，冬天開花，春來結子，夏初枇杷果成熟，承四時之雨露，古人稱其爲“果中獨備四時之氣者”。由于枇杷果成熟最早，先于桃李登場，因而枇杷又有“初夏鮮果第一枝”的美譽。
　　枇杷全身都是寶，《本草綱目》中有記載：“枇杷能潤五髒，滋心肺”，除了枇杷果肉之外，枇杷的皮、葉、花和果核均可入藥。我們咳嗽時經常喝的“川貝枇杷膏”，其中的原料之一就是枇杷葉。加冰糖煮過的枇杷口感更柔軟，味道甜美滋潤，清心潤肺。