富貴花開層層高（煮塔菜）

美食達人@飛雪飄絮

菜式簡介
　　塔菜，又稱菊花腦。本地通常稱其爲塌棵菜，可能是因爲葉子是烏青色的，其形狀扁塌，微微有點苦味(滬語棵和苦同音）而命名吧。
　　塔菜富含蛋白質、脂肪、維生素等。一般人都能食用的。

第一步：塔菜，大小兩株。

第二步：小白菇，一小盒（超市的包裝）。

第三步：油豆腐，三個；胡蘿蔔，半個。

第四步：小白菇，大的撕條，入淘米水浸泡一會兒。

第五步：塔菜去老葉，用淘米水浸泡一下。

第六步：油豆腐切對角，胡蘿蔔切片。

第七步：撈起塔菜沖洗幹淨後切成四瓣。

第八步：油下鍋一勺。

第九步：下塔菜快炒後盛出（爲的是縮短塔菜煮的時間，保持顔色和營養）。

第十步：胡蘿蔔先下油鍋，小白菇沖洗幹淨也一起下鍋快炒。

第十一步：倒入油豆腐，加少許食鹽和水一起煮開。

第十二步：重新加入炒過的塔菜煮開。

第十三步：關火，加少許味精即可。

第十四步：出鍋裝盤上桌。

富貴花開層層高（煮塔菜）做法技巧/竅門/補充說明：

1，雖爲全素，但因爲加了菌菇，所以還是很喜歡的清單鮮美。
2，塔菜略微有點苦味，是正常的。

相關食材：塔菜

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