魚香肉絲荞麥冷面

菜式簡介
　　冬吃餃子夏至面，夏天在上海必吃的就是冷面，涼涼的面條，配上現炒的澆頭。冷面會用厚厚的花生醬、醬油、醋調味，在製作冷面時會有油來防止面條被黏連，而面條也會先蒸後煮，這樣做出來的面條更有彈性，而今天做的上海冷面，做了小小的改良，選用了粗糧的荞麥面，用冰水處理的方式來增加面條的口感，搭配現炒的澆頭，低脂低卡無油面條，更健康。大家也可以根據自己的喜歡隨意更換澆頭。