蔓越莓荞麥蛋糕
美食達人@紅米樂呵
菜式簡介
喜歡戚風蛋糕，荞麥特有的香，加上蔓越莓的酸、口味更豐富了。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 荞麥粉100克
- 牛奶100克
- 蔓越莓幹50克
- 玉米油40克
- 白糖30克（蛋白）
- 玉米澱粉20克
- 輔助料
- 鹽2克
- 白醋幾滴
- 白糖20克（蛋黃）
蔓越莓荞麥蛋糕的做法步驟
第一步：先用溫水洗一下蔓越莓幹，倒掉水，備用。第二步：按量備好食材，牛奶、蛋黃裏用的白糖、玉米油，鹽，放入同一碗裏備用，荞麥粉加玉米澱粉混合，過篩兩遍。第三步：蛋黃、蛋白分別放入兩個無油無水的碗裏，150度預熱烤箱。第四步：先打發蛋白，先滴幾滴白醋，白糖分三次加入。第五步：打至提起打蛋器，蛋白霜成小尖角。第六步：用電動打蛋器將玉米油、牛奶混合液打勻。第七步：篩入荞麥粉和玉米澱粉的混合粉。第八步：用電動打蛋器快速打幾下。第九步：只要無幹粉就行了，別打上筋了。第十步：挖三分之一蛋白霜入蛋黃糊裏切拌勻。第十一步：將蛋黃糊倒回蛋白霜裏，切拌勻，再放三分之二的蔓越莓幹，拌兩下。第十二步：倒入模具裏，將余下的蔓越莓幹輕輕擺在蛋糊上面，在桌面上振幾下。第十三步：放入事先預熱好的烤箱，倒數第二層，調到130度烤45分鍾。第十四步：再轉150度烤10分鍾上色滿意即可。第十五步：拿出來，在桌面振幾下。第十六步：倒扣晾架上。第十七步：晾涼後，脫模即可。
