荞麥抹茶蔓越莓戚風蛋糕
美食達人@紅米樂呵
菜式簡介
荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 荞麥粉100克
- 牛奶100克
- 玉米油40克
- 玉米澱粉20克
- 雞蛋5個
- 白砂糖60克（蛋黃中20克、蛋白中40克）
- 輔助料
- 抹茶粉10克
- 檸檬汁適量
- 蔓越莓幹40克
荞麥抹茶蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
第一步：夏天做蛋糕用冰箱冷藏過的雞蛋，分蛋把蛋清、蛋黃分別分到兩個無油無水碗裏，蛋黃中放入20克白砂糖拌勻；第二步：蛋黃中放入40克玉米油、100克牛奶、每放一樣食材拌勻再放下一樣；第三步：篩入混合的粉（100克荞麥粉、20克玉米澱粉、10克抹茶粉混合勻），翻拌到無顆粒，夏天放入冰箱待用；第四步：150度預熱烤箱，從冰箱裏拿出蛋清，滴幾滴檸檬汁（幾滴白醋也行）用低速打出泡泡加入1/3的白砂糖，用高速打至有點紋路加入第二次白糖；第五步：用中速打到提起打蛋器有大彎鈎加入最後1/3的白砂糖，用低速打至提起打蛋器成小尖勾即可；第六步：挖1/3的蛋白霜進入蛋黃碗裏第七步：拌勻第八步：把蛋黃糊倒入蛋白盆裏，用刮刀用抄底S切拌的方法拌勻，放入蔓越莓拌幾下，倒入模具中（忙的忘拍照了）第九步：抹平表面，在桌面上震兩下，放入150度預熱好的烤箱中層，烤50分鍾（看各家烤箱脾氣而定）；第十步：出爐在桌面上大震幾下，倒扣待涼脫模即可。第十一步：切片還行吧。（這是我戚風蛋糕的處女作哦）
