低糖版蔓越莓綠豆糕

美食達人@承燦媽咪CCM

菜式簡介
　　馬上就是端午節了，綠豆糕，糯米粽，朋友圈裏刷成一片。從小就愛吃綠豆糕我，每年都不會錯過這樣的美味，但是外面賣的太甜太膩，每次吃完胃都不舒服，今年還是自己動手做吧，用麥芽糖替代白糖，甜點會降低，正好適合我。其實綠豆糕的製作方法很簡單，不需要烤箱，一個模具就能搞定。剛剛敗了一個萊卡淨水壺，因爲城市自來水的味道太重，總有一股厚厚的漂白粉味道，爲了健康，以後食用水都過濾一遍吧。試用了一下，發現效果還真好，過濾後的自來水完全沒有漂白粉的味道，下面就安心的煮豆沙吧。我用的是去皮綠豆，這樣炒豆沙就方便多了，不用再過篩，哈哈哈，我聰明吧。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 去皮綠豆250克; 麥芽糖100克; 色拉油40克; 蔓越莓幹50克

輔助料: 糕粉適量

低糖版蔓越莓綠豆糕的做法步驟

第一步：將去皮綠豆稱重洗淨。

第二步：倒入過濾之後的直飲清水，用高壓鍋焖熟。

第三步：將焖熟的綠豆倒入鍋中，加入麥芽糖，色拉油翻炒均勻。

第四步：待綠豆糊變得濃稠時加入蔓越莓幹，繼續翻炒。

第五步：待水分基本揮發完畢即可關火。

第六步：將綠豆蓉分成35克一個的小塊。

第七步：模具中撒入少量的糕粉防粘，然後放入綠豆蓉。

第八步：將模具垂直。

第九步：用力按壓到底即可壓出花紋，冷藏後口感更好哦。

第十步：自製的綠豆糕真的好好吃哦。

低糖版蔓越莓綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

1：因爲自己製作的綠豆糕油份較低，容易黏在模具上，所以需要撒少量的糕粉防粘，糕粉的製作就是取少量的糯米粉，放在鍋中炒製顔色微黃狀就可以了
2：因爲現在的城市用水都是經過各種化學方法，我用的是淨水，相對來說更加的清潔衛生
3：自己製作的綠豆糕需要盡快食用完畢，保質期較短哦

菜譜標簽：糕點

相關食材：蔓越莓綠豆

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