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奶香蔓越莓綠豆糕

美食達人@凝昕
奶香蔓越莓綠豆糕封面圖

菜式簡介
  綠豆糕一直是我非常非常喜愛的甜點,以前總是買來吃,很奇怪外面買的綠豆糕爲什麼沒有綠豆味,而且還很噎,可是,居然沒有想過要自己做!
  某天,寶放學回家,很幸福的跟我說,幼兒園加餐給吃的是綠豆糕,說簡直太好吃了!于是突然就動了自己做的心思,看來爲了讓寶寶吃的健康,動力還是要大很多!
  超市買來的綠豆,不知道什麼原因,在泡水放冰箱兩天之後,還有一部分像石頭一樣硬,根本就沒有吸水,最後處理完,扔掉的有四分之一,先生說,因爲我圖便宜,結果扔掉這麼多,算下來和買貴的差不多,並且因爲這一部分石頭般的綠豆,去皮的過程白白增加了很長時間,太不劃算了,好吧,以後買東西再也不能小心眼圖便宜了!
  
  傳統綠豆糕都是用麻油來做,可是我覺得麻油味道太重,遮蓋了綠豆本身的香味,于是用玉米油和黃油一比一配比,事實證明非常好吃!各種材料沒有具體稱量,我一直覺得,中式點心要隨意一些,油啊糖啊的,自己覺得適合自己的口味就是好的!
  
  做的過程沒有拍圖,做完才發現,太粗心了!
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  之前編輯的時候不知道什麼出了問題,結果步驟丟失了很多,有親看不明白,現在重新編輯,希望不會再出問題

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數天
難度簡單
主材料
綠豆適量
蔓越莓幹適量
白砂糖適量
玉米油適量
黃油適量
蜂蜜適量

奶香蔓越莓綠豆糕的做法步驟

  • 第一步:綠豆沖洗幹淨,泡水放冰箱,泡至皮開裂,手搓去皮,搓不掉的手剝。我泡了一斤一兩綠豆,後面扔了四分之一左右,剝好皮的綠豆仁用了五分之二的樣子,剩下的放冰箱,下次再做,一次少做點,才能新鮮
  • 第二步:去好皮的綠豆仁裝碗加少量水,另取碗裝適量蔓越莓幹,一起入蒸鍋,蒸至綠豆仁能輕松用手撚碎成沙,
  • 第三步:蒸好的綠豆仁趁熱過篩,這樣就很細膩了,如果只用勺子壓,感覺不夠細膩,我蒸的時候加水稍微多了點,壓出來稍微有點泥的感覺,炒的時候稍微多炒會就行
  • 第四步:不粘鍋加適量玉米油和等量黃油,我加的發酵黃油,香而不膻,燒熱,加過好篩的綠豆沙翻炒均勻,加一大勺蜂蜜,適量白糖一起翻炒,再加入蒸好的蔓越莓幹一起翻炒,蔓越莓幹不能加太早,太早了會給綠豆沙染色,炒至綠豆沙抱團軟硬合適就好了
  • 第五步:炒好的綠豆沙分成35克一只的小劑子,稍微晾溫,用50克月餅模子壓花即可,不在乎外形的手揉成團也行,放冰箱冷藏後更美味
  • 菜譜標簽:甜品
    相關食材:蔓越莓綠豆

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