蔓越莓綠豆糕
美食達人@妖妖～??
菜式簡介
進入夏季，人們喜歡吃綠豆解暑，家家都會常備一些綠豆湯喝。今天，教大家一種綠豆做的小點心，做法簡單方便，不添加，口感好，有濃濃的綠豆香味，市面上包裝的綠豆糕多是添加製成，與綠豆的味道相差甚遠，自己動手製作這種才是綠豆糕最純正的味道。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 綠豆200克
- 白砂糖90克
- 植物油50克
- 輔助料
- 蔓越莓幹20克
- 黃油20克
蔓越莓綠豆糕的做法步驟
第一步：綠豆提前浸泡一晚。第二步：搓洗幹淨，加適量的水煮熟。第三步：煮好的綠豆撈出來，留少部分的水分，其余的水分不用，不然最後炒製的時間會太過漫長。第四步：將綠豆和少量的水分稍微晾涼後，加白砂糖進來一起放入破壁機，沒有破壁機的話用攪拌機也可以。第五步：選擇冰沙功能快速攪打，破壁機攪打的十分細膩，所以無需再過篩，如果是普通攪拌機攪拌的，這一步需要用篩子過濾一遍，使綠豆泥變得細膩。第六步：植物油和黃油入鍋，和綠豆泥一起炒製。植物油要選擇無色無味的的玉米油大豆油之類，不能用氣味重的菜籽油花生油，鍋最好選不粘鍋。第七步：用中火，不停的翻炒，之前說攪打綠豆的時候不要放太多水，就是怕這一步炒的時候太過浪費時間。水分少的話大約半小時就能炒好了，炒到水分蒸發，又不要太幹的狀態，太幹的話放冰箱冷藏後容易出現裂紋。第八步：待綠豆沙快炒好時加入切碎的蔓越莓幹。加了蔓越莓幹的綠豆糕口感上層次更豐富，還可以用葡萄幹或者其它果幹代替。第九步：翻拌均勻後乘出，放在幹淨的地方蓋上保鮮膜冷卻，不加保鮮膜的話表面很容易幹掉。第十步：備一個月餅模具，將綠豆沙分成適合自己模具的大小。第十一步：裝進模具壓出即可。第十二步：密封起來放入冰箱冷藏食用，口味更佳。第十三步：市面上有很多去皮綠豆賣，但是綠豆皮清熱，綠豆肉解毒，去了皮功效就大打折扣了，這個就根據自己的喜好來了，去皮綠豆做出來的顔色黃黃的，口感和帶皮的無差別。第十四步：成品第十五步：成品
