蔓越莓綠豆糕

美食達人@咖啡。摩卡

菜式簡介
　　上海的梅雨季節到了。天氣悶熱潮濕，對人體健康十分不利，合理飲食可以起到養生保健作用。
　　這個季節的飲食重在袪濕，多吃些薏仁、洋蔥、綠豆、冬瓜等等都很好。
　　今天我們就吃綠豆，用綠豆做成綠豆沙壓模成綠豆糕，食著豆香四溢，入口綿柔，香甜軟糯。
　　在午後配上一壺香茗，非常惬意爽氣的哦~~

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝技巧; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 脫皮綠豆250克; 細砂糖80克; 麥芽糖40克; 玉米油70克; 食鹽2克

輔助料: 蔓越莓幹50克

蔓越莓綠豆糕的做法步驟

第一步：綠豆浸泡6小時以上。

第二步：中間換幾次水，至漲發一倍。

第三步：浸泡好的綠豆放電壓力鍋內，放水；水量不要超出綠豆。

第四步：壓30分鍾左右，煮好後水份不多，炒製時省時間。

第五步：分次放篩網裏，用勺子加壓幫助過篩。

第六步：過篩後的豆沙非常細膩，所以盡量不要省去這一步驟。

第七步：鍋內加入玉米油，全程中小火。

第八步：加入綠豆泥，炒至油被完全吸收。

第九步：然後再加入細砂糖及麥芽糖，不停的翻炒，防止粘鍋。

第十步：直到炒至綠豆沙比較幹燥，能抱成團的狀態即可。

第十一步：炒好關火，等豆沙溫熱時拌入切碎的蔓越莓幹。

第十二步：把豆沙稱出每個約35g的小份，捏成團備用。

第十三步：用50克的月餅模具，內用刷子刷上一層薄薄的食用油防粘，將綠豆沙裝入模具。

第十四步：用力壓實。

第十五步：推出脫模。完成。

第十六步：同樣方法，製做出所有的綠豆糕。

第十七步：美味的綠豆糕。

第十八步：享受下午茶時光~~

蔓越莓綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

保質期爲室溫兩天，密封冷藏一周左右，冷藏後風味更佳。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜糕點高顔值

相關食材：蔓越莓綠豆

答配菜譜：蔓越莓與綠豆的做法

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