蔓越莓綠豆糕

美食達人@煙雨心靈

第一步：脫皮綠豆洗淨，加水浸泡8小時左右。

第二步：泡好的綠豆再次淘洗一下，倒入電壓力鍋內膽裏，加適量水，水量不要沒過綠豆，否則壓好的綠豆比較稀，後期炒製會耽誤時間。

第三步：這是壓好的綠豆，非常幹爽，幾乎沒有湯水。

第四步：加糖拌勻。

第五步：搗成泥，喜歡更細膩口感的可以過篩。我嫌麻煩，沒有過篩。

第六步：綠豆沙裏加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。

第七步：重新開啓電壓力鍋，選擇隨意菜單，比如我選的“魚肉”功能鍵，不蓋鍋蓋，這樣電壓力鍋就可以一直加熱，當不粘平底鍋使用。也可以把豆沙轉入不粘平底鍋，加熱炒製。加入1大匙無味植物油，邊加熱邊不斷攪拌，直到油全部吸收再加下一次。我加了4次，共加油約60ml。

第八步：直到油全部吸收，豆沙越發幹爽成團即可。

第九步：豆沙做好放涼，取月餅模具，放入做好的豆沙餡。

第十步：按壓脫模即可。這個可以冷藏後直接吃，口感很好，也可以作爲餡料，製作其他美食。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蔓越莓綠豆

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