蔓越莓綠豆餡--不太甜，不油膩

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　這款餡的原方來自于綠豆糕，細膩幼滑但不甜膩，還帶著黃油的奶香味，真的很愛！另外加上適量的蔓越莓碎，增加一點點酸甜，怎麼吃都不會膩歪

第一步：去皮綠豆洗淨後浸泡2小時（也可不浸泡）

第二步：高壓鍋內加入綠豆和適量的水，運行一個煮豆的程序

第三步：煮至綠豆熟透

第四步：分次放進料理機/破壁機內打至柔滑豆蓉

第五步：不粘鍋，中火/中級溫度，內放入黃油

第六步：黃油融化後加入豆蓉，翻炒均勻

第七步：加入白糖和麥芽糖，不停地翻炒，直至餡能成團但不幹裂

第八步：關火後倒入切碎的蔓越莓

第九步：翻拌均勻即可

蔓越莓綠豆餡--不太甜，不油膩做法技巧/竅門/補充說明：

炒製內餡的黃油最好用奶香味重的，例如總統牌子。

相關食材：蔓越莓綠豆

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