蔓越莓綠豆酥

美食達人@煙雨心靈

第一步：水油皮:低粉加豬油、糖、水。

第二步：揉成光滑柔軟的面團。因爲氣溫高，室溫放置豬油會化掉而使面團變得粘手，所以冷藏松弛面團半小時以上。

第三步：另取低粉，加豬油。

第四步：抓捏成團即爲油酥，同樣冷藏松弛。

第五步：饧好的水油皮和油酥各自均分爲16份。

第六步：取一份水油皮按扁，放入一份油酥。

第七步：包起來，收口一定要封嚴實。

第八步：收口朝下，一一做好。

第九步：取一份，擀開成橢圓形。

第十步：自上而下卷起來。

第十一步：一一做好余下的，排入不粘烤盤，蓋上保鮮膜，繼續冷藏松弛15分鍾左右。

第十二步：取松弛好的面卷，再次擀長。

第十三步：自上而下卷起來。

第十四步：依次做好剩下的，繼續冷藏松弛15分鍾。

第十五步：松弛好的面團取出，借口處朝上，用手指在中間按一下。

第十六步：左右往中間對捏。

第十七步：再擀成小圓餅。

第十八步：包入自製的蔓越莓綠豆沙。

第十九步：包起來，收口捏緊。

第二十步：收口朝下，稍按扁。

第二十一步：依次做好，排入不粘烤盤。

第二十二步：用食用色素在餅胚表面印模，入預熱好的185度烤箱，烘烤約25-30分鍾。

第二十三步：烤好的酥餅取出，轉移到烤網上晾涼。

第二十四步：豬油的起酥效果是最好的，做好的酥餅非常酥脆，層次分明。

第二十五步：成品。

第二十六步：成品圖。

第二十七步：成品圖。

菜譜標簽：下午茶糕點烘焙早餐

相關食材：蔓越莓綠豆

相關菜譜：: 廣式蔓越莓綠豆沙月餅的做法; 蔓越莓綠豆餅的做法; 蔓越莓綠豆糕的做法; 蔓越莓綠豆糕的做法; 蔓越莓綠豆糕的做法; 蔓越莓綠豆糕的做法[圖解]; 奶香蔓越莓綠豆糕的做法; 低糖版蔓越莓綠豆糕的做法; 無油無糖蔓越莓綠豆糕的做法; 蔓越莓綠豆糕的做法; 蔓越莓綠豆糕的做法; 蔓越莓綠豆糕的做法