腌脆黃瓜

美食達人@兮子花開半夏

腌脆黃瓜封面圖

菜式簡介
　　廣東現在真的是熱啊！動一下都渾身是汗。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 黃瓜3根; 辣椒適量; 蒜瓣4瓣; 花椒5克; 生姜2片; 香菜幾顆

輔助料: 鹽10克（腌黃瓜用）; 生抽5湯勺; 老抽1·5湯勺; 香醋4湯勺; 蚝油1勺; 香油1勺; 雞精適量; 糖10克

腌脆黃瓜的做法步驟

第一步：黃瓜一定要選新鮮的，搓洗幹淨，擦幹水分。

第二步：去掉瓜瓤，這樣腌好後才有脆脆的口感。

第三步：切成長條狀。

第四步：裝入大碗裏，加入鹽，腌製十分鍾。

第五步：將小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗幹淨後，用廚房紙巾擦幹水分。

第六步：加入適量油，油燒至冒煙後關火，加入小米辣，生姜，蒜，花椒，嗆出香味

第七步：除香菜葉和香油，把所有調料放進去，攪拌融化。

第八步：用筷子把腌好的黃瓜夾入調料汁裏，不要直接倒進去，腌製的黃瓜水不要了。

第九步：完全攪拌均勻後腌製倆個小時以上，期間要時不時攪拌一下，入味。

第十步：腌製好後加入香菜葉和香油。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜小菜涼菜

相關食材：黃瓜

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