清香脆嫩的韭菜豆芽粉絲
菜式簡介
5分鍾快手菜非這道菜莫屬了，雖然是素菜，但有了韭菜的加持而清香無比；脆嫩多汁的綠豆芽和柔軟的粉絲相得益彰；紅甜椒絲爲這道菜增加了活潑感；蚝油增加了鮮香，全程不到5分鍾，噼哩啪啦出鍋了。
想吃素的也成，先把雞蛋炒好盛出來，待全部菜炒完再回鍋混合，蛋香濃郁的一道新菜誕生了。想吃肉的，也是提前將肉絲炒好出鍋，待全部菜炒完，再將肉絲回鍋，解饞又開胃的小菜也好了。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 綠豆芽400克
- 韭菜1把
- 紅甜椒半個
- 綠豆粉絲1小捆
- 輔助料
- 油適量
清香脆嫩的韭菜豆芽粉絲的做法步驟
第一步：食材清洗幹淨：綠豆粉絲用涼水泡軟剪短，綠豆芽泡涼水去掉浮皮。
第二步：韭菜切寸段，紅甜椒切細絲。
第三步：炒鍋中倒適量油，大火加熱，7、8成熱時將豆芽倒入鍋中翻炒，等豆芽略微變軟時倒入適量鹽和蚝油。
第四步：混合均勻微出湯時，將粉絲入鍋。
第五步：隨著溫度的不斷上升和鹽、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉絲吸收了，繼續大火翻炒。
第六步：待粉絲吸收湯汁變柔軟後，韭菜和甜椒絲入鍋，翻炒片刻變色即出鍋。
第七步：韭菜豆芽粉絲，清淡爽口，好吃下飯又開胃！
清香脆嫩的韭菜豆芽粉絲做法技巧/竅門/補充說明：
1·這道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥帶水，整道菜出鍋也就4分鍾左右；韭菜和甜椒都能生吃，變色即出鍋，余溫能使其進一步成熟；
2·綠豆芽脆嫩，綠豆粉絲爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散開，可淋少許水增加濕度，使粉絲能均勻入味；
3·喜歡口鹹色重的，可再加適量醬油或者生抽。