焗海鮮飯
菜式簡介
西餐裏面最實惠的要數西班牙的“焗海鮮飯”和意大利的“焗意面”，能吃的飽吃的好，呵呵！建議您出國不妨嘗一嘗。它的特點是，新鮮味道好量又足，像我的飯量吃這東西最適宜。
今天咱們就先談談西班牙的《焗海鮮飯》。焗海鮮飯人家是先炝鍋，然後放入鮮魚湯把米飯焖熟，焖的要稍微硬一些。然後加入海鮮，如；大蝦、扇貝、鱿魚、魚肉還有放龍蝦肉的，另外加一些蔬菜，放入烤箱焗烤，出爐後趁熱香噴噴的一吃，再配上一碗奶油濃湯和下酒的小菜，呵呵！真是神仙過的日子！
我今天爲了少占用一些餐具，也爲的是圖省事先把米飯焖熟，然後再下鍋。其實我感覺都差不多，因此怎麼省事就怎麼來了，把它介紹給大家做起來也方便！我估計年輕的朋友和小朋友們會喜歡，上年紀的叔叔阿姨由于吃慣了中餐，對這玩意兒的吃法兒可能會差點兒！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大米200克
- 鮮鱿魚80克
- 大蝦三只140克
- 扇貝三個170克
- 鮮豌豆50克
- 雙孢菇70克
- 新鮮香菇70克
- 輔助料
- 大蒜10克
- 洋蔥50克
- 彩椒50克
- 奶酪絲40克
- 調味料
- 橄榄油適量
- 鮮奶油15克
- 鹽5克
- 胡椒粉3克
焗海鮮飯的做法步驟
焗海鮮飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、米飯也可以先用橄榄油加奶油煸炒，然後加湯焖熟再倒入焗盤，也可用電飯鍋事先焖熟。
2、湯料可用魚骨湯牛骨湯均可，假如沒有白水也行，但味道稍差，市場上出售的濃湯寶也可使用，味道也不錯。
3、正宗的西班牙海鮮焗飯裏面，還需放少許辣椒面，不喜吃辣可用少許胡椒代替，還可放少許意大利辣醬。
4、大蝦一定要清洗幹淨剪去蝦須和軟爪，再把蝦線去除，也就是蝦腸。不去除，一是會有泥沙，二是稍帶有腥味兒，方法是，用牙簽在蝦尾部第二節穿挑一下，然後在蝦頭的第二節再穿挑一下，最後在蝦的中部挑出蝦線即可。一定要用新鮮的蝦，假如是陳蝦就不容易去除蝦線肉質很糟也很差，味道也不好，一般西餐是不會用這些原料的。
5、假如家裏沒有玻璃焗盤可用小的雙耳鍋代替，或淺一些的砂鍋代替均可。但一定要能放進烤箱裏才行。
6、以上用料是兩人份，但大炒勺只夠一人吃的，呵呵！