西班牙海鮮飯

美食達人@花生小囡

菜式簡介
　　9月和10月是變著花樣吃海鮮的好季節，建議愛吃海貨的朋友試一試~
　　步驟很簡單、味道很鮮美、樣子很唬人~~
　　我這個土鳥最近瘋狂地迷戀鐵鑄鍋，大大小小買了好幾個！！
　　爲了這死沈死貴的鍋，最近冒充洋氣人兒，天天整洋氣飯o(╯□╰)o
　　看似花裏胡哨，貌似材料工序很複雜，其實做海鮮飯、煲仔飯之類的一鍋出很適合兩三個人的家庭，加上兩個小涼菜就可以上桌了。而且夏天做很省事！！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 大米適量

輔助料: 剔骨雞腿肉適量; 蛤蜊適量; 大蝦適量; 鱿魚筒適量; 帶子適量

調味料: 洋蔥適量; 大蔥適量; 番茄適量; 彩椒適量; 藏紅花適量; 迷疊香適量; 鼠尾草適量; 羅勒適量; 白葡萄酒適量; 鹽適量; 黑胡椒適量; 黃油適量; 橄榄油適量

西班牙海鮮飯的做法步驟

第一步：雞腿剔骨雞皮和肉分離，切丁；洋蔥切丁；配菜根據自己喜好的形狀切好；藏紅花用溫水浸泡。

第二步：海鮮類提前用鹽水浸泡，吐吐沙子；鱿魚花刀備用。

第三步：香米在清水裏浸泡一會兒，瀝幹備用。

第四步：少許黃油融化，煸出雞皮裏的油。

第五步：翻炒雞肉至焦黃，取出備用。

第六步：再起鍋融化黃油炒一半兒洋蔥丁。

第七步：翻炒所有的海鮮，稍微變色後烹入白葡萄酒，少許鹽。

第八步：海鮮類5分熟就可以了，乘出備用。

第九步：再次起鍋，稍微多一點兒的油，爆香洋蔥丁，小火炸成洋蔥素爲最好。

第十步：加入大蒜瓣兒，翻炒泡好的大米。

第十一步：中小火把大米炒至透明；加入番茄翻炒；番茄的湯汁出來以後，倒進雞腿肉、火腿、海鮮；加入香料，藏紅花（泡藏紅花的水也要）可以稍加一點雞湯調整鹹淡。

第十二步：小火焖煮至米飯熟透。

第十三步：出鍋前撒黑胡椒碎，碼上彩椒。

第十四步：吃的時候可以配上鮮檸檬汁。

西班牙海鮮飯做法技巧/竅門/補充說明：

正宗的西班牙海鮮飯是夾生的。去飯店吃的時候我都會特意說吃全熟的。所以自己做的時候，在最後的步驟裏我加了一些雞湯焖飯。如果您吃得慣正宗的做法，可以省去這個步驟！！
藏紅花不可以省去，藥店有售。

菜譜標簽：老人午餐主食晚餐西餐西班牙菜學生

相關菜譜：: 西班牙蒜香煎蘑菇的做法; 廣式香腸海鮮飯#願我們都自帶小太陽#的做法; 夏日輕食-西班牙冷湯 Gazpacho的做法; 西班牙土豆餅（Tortilla）的做法; 平民不平凡西班牙海鮮飯的做法; 姜黃炒海鮮飯的做法; 海鮮飯的做法[圖解]; 西班牙風情炒飯的做法[圖解]; 西班牙辣腸燒鳕魚的做法; NEW-西班牙海鮮飯的做法; 西班牙慢炖雞肉的做法; 西班牙土豆煎餅的做法[圖解]