【家庭快手小炒】佐粥小菜---肉末芽菜

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　早上還是很喜歡吃各種粥，尤其是那個農家肥的小米粥，配上一些小菜，吃上一個雞蛋，雖然是簡單的，越是吃的最香的一種早餐。早上起來把粥煲鍋裏，然後鍋裏放上洗幹淨的雞蛋，然後做【肉末芽菜】等菜做好，等等粥也就好了，就可以開飯。別說雖然是很簡單的，吃起來格外的香呢！

第一步：肉末芽菜食材---碎芽菜。

第二步：肉末芽菜食材---碎肉。

第三步：把芽菜稍微清洗一下攥幹備用。

第四步：蔥切成蔥花，姜切成碎，幹辣椒准備好備用。

第五步：碎肉放入紹酒一點點鹽攪拌均勻後加少許蛋清反複攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。

第六步：然後熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油後備用。

第七步：炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然後放入辣椒和芝麻炒香。

第八步：然後放入滑過油的肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。

第九步：然後放入芽菜翻炒。

第十步：芽菜反複翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調味後即可。

第十一步：炒好的菜不管熱的還是涼的都很不錯，配粥尤其好吃。

【家庭快手小炒】佐粥小菜---肉末芽菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、芽菜是腌製好的，所有已經很有味道了不用在放鹽了。
2、放糖會平衡口感，這點糖不會甜的。
3、辣椒喜歡就放不喜歡就不放，口味可以調整成自己喜歡的就可以。
4、這個你喜歡佐餐喝粥還是拌面都不錯的。

相關食材：肉末芽菜

相關菜譜：: 青椒芽菜肉末的做法; 肉末芽菜炒河粉的做法; 芽菜肉末焖粉絲的做法; 芽菜肉末炒茭白的做法; 碎米芽菜肉末炒年糕的做法; 芽菜肉末面的做法; 肉末芽菜擔擔面的做法; 芽菜肉末炒年糕的做法; 芽菜肉末豇豆的做法; 芽菜肉末炒飯的做法; 芽菜肉末炒菜豆的做法; 芽菜肉末炒帶豆的做法