肉末冬瓜夾

美食達人@美珏小廚

菜式簡介
　　這道菜是以冬瓜爲主，以豬裏脊肉爲輔的菜，經過25分鍾的蒸製，冬瓜入口即化，裏脊末軟糯清香，是一道非常健康的菜肴；冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，中醫認爲冬瓜味甘，性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。同時有降血脂、保護肝髒、減肥降脂、美容養顔、降血壓、排除致癌物質的作用。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 冬瓜400克; 豬裏脊末150克

輔助料: 胡蘿蔔一棵; 西蘭花12小朵; 雞蛋清1個

調味料: 精鹽適量; 味精適量; 香油適量; 胡椒粉適量; 蔥姜末適量; 水澱粉適量; 料酒適量

肉末冬瓜夾的做法步驟

第一步：冬瓜400克，胡蘿蔔1棵，西蘭花12小朵，豬裏脊末150克。

第二步：冬瓜摳去瓤，切去皮，切成7厘米的段。

第三步：切成夾刀片；即第一刀不切斷，底部相連，第二刀切段，就形成了夾刀片，直至切完待用。

第四步：肉末裏加入少量蔥姜末、精鹽、料酒、味精、胡椒粉和1個雞蛋清，攪打上勁至發粘時爲止。

第五步：將肉餡釀入冬瓜夾裏

第六步：胡蘿蔔焯水切片，西蘭花洗淨焯水，碼在盤子周圍。

第七步：將釀好的冬瓜夾，擺放在圍邊的盤子裏，上屜蒸25分鍾。

第八步：將湯汁滗在鍋裏，加適量的清水，燒開，調好鹹淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，澆在冬瓜夾上即成。

肉末冬瓜夾做法技巧/竅門/補充說明：

冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和溫性食品搭配（特別是冬季），才能吃出健康。製作時，一定要蒸至軟爛，否則，會影響口感。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜

相關食材：肉末冬瓜

答配菜譜：肉末與冬瓜的做法

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