南瓜西米羹

菜式簡介
　　南瓜是非常優秀的食療佳品，它可以
　　1、解毒 　南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
　　2．保護胃粘膜，幫助消化
　　 南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。
　　 3．防治糖尿病，降低血糖
　　　　南瓜含有豐富的钴，在各類蔬菜中含钴量居首位。钴能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
　　4．消除致癌物質
　　　　南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢複，增強肝、腎細胞的再生能力。
　　5．促進生長發育
　　　　南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長發育的重要物質。
　　6．其他
　　南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
　　7．南瓜對人體有防癌、驅蟲等作用，經常食用很有益處。
　　 西米非米，學名叫西谷米，是印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞新幾內亞等東南亞國家的特産。在這些國家的許多島嶼上，生長著一名叫西谷椰子的樹也叫西米棕榈樹，樹幹粗直，成熟後長出花穗，莖髓樹幹充滿了澱粉，當果實成熟後，便吸取澱粉，使莖中空。一般樹的生命爲20年，開花後就死去，人們在它即將開花之前，砍倒樹幹，去掉枝葉，橫鋸成段，每段１米左右，再縱劈爲二。用刀將莖內的澱粉刮出來。浸入水桶中，澱粉就慢慢地沈在桶底，如果把上面的水倒掉，幹燥後再篩子製成顆粒，大顆的稱爲“彈丸西米”而小粒的喚作“珍珠西米”。西米的主要成分是澱粉，有健脾，補肺，化痰,治脾胃虛弱和消化不良的作用；同時，西米還有使皮膚恢複天然潤澤的功能。