鵝肝三部曲

美食達人@執僾刈①苼

鵝肝三部曲封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 鵝肝適量

輔助料: 紅梅適量; 藍莓適量; 姜味面包適量; 益壽糖適量; 茉莉花雪糕適量; 奶頭包適量; 裝飾小菜適量

調味料: 鹽適量; 黑胡椒適量; 人頭馬白蘭地適量; 蛋黃適量; 牛奶適量; 淡奶油適量; 橄榄油適量; 面粉適量; 百香果適量; 黃油適量; 呠酒適量

鵝肝三部曲的做法步驟

第一步：先把鵝肝，牛奶，淡奶油，蛋黃，人頭馬白蘭地，鹽黑胡椒混合，過濾，在瓶子的底部倒入藍莓醬，把過濾好的鵝肝倒進去，放進蒸箱蒸35分鍾，放涼，加一個紅梅

第二步：用刻模在生鵝肝刻一個圓的，裹一成蛋黃醬，再裹一成姜味面包，煎熟，放一個茉莉花雪糕，用益壽糖甩一個糖絲球

第三步：鵝肝去筋，放入海鹽，呠酒，人頭馬白蘭地，鹽黑胡椒蒸45分鍾，放涼，刻一個圓的

第四步：刻好的熟鵝肝用錫紙包一圈，倒入百香果汁，最後在上面裝飾小菜放一點

菜譜標簽：熱菜西餐西式宴請

相關食材：鵝鵝肝

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