蒜苔回鍋肉
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉一條約350克
- 蒜苔250克
- 輔助料
- 紅椒一個
- 蒜少許
- 姜少許
- 調味料
- 白酒幾滴
- 料酒一大勺
- 豆瓣醬一大勺
- 老抽一小勺
- 鹽少許
- 麻辣鮮少許
- 香油少許
- 雞精適量
蒜苔回鍋肉的做法步驟
第一步：五花肉冷水下鍋，開火將水燒開，轉小火煮。
第二步：煮到能用筷子輕松插入即可出鍋冷卻切片。
第三步：蒜苔洗淨擇成段，紅椒切絲。
第四步：姜蒜剁碎。
第五步：炒鍋燒熱，放適量食用油，下肉片煸炒。
第六步：炒至肉片表面微焦出油就可以放白酒和料酒了。
第七步：再下豆瓣醬和姜蒜炒香。
第八步：最後放入蒜苔和紅椒炒勻。
第九步：蒜苗斷生了，放老抽、少許鹽和雞精。
第十步：炒勻即可出鍋。
蒜苔回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、加白酒能提香，但是不要太多，只要幾滴就可以。
2、五花肉一定要煮透，這樣回鍋炒後就不會油膩了。
3、米芽所說的調配料的量僅供參考，具體要根據個人喜好定。