川味回鍋肉

第一步：帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮開撇去浮沫，轉中火煮15分鍾左右，直到筷子能輕易插入。

第二步：辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。

第三步：斯肯特鑄鐵鍋燒熱，倒少許油，下肉片中火煸炒至微微金黃

第四步：控出多余的油後撥一邊，加入蒜片，1勺豆瓣醬，1勺甜面醬，小把豆豉翻炒出香味。

第五步：倒入蒜苔翻炒。

第六步：加少許糖提鮮。

第七步：倒入辣椒炒勻即可！

第八步：裝盤開吃！

第九步：超級香的回鍋肉！

第十步：話說最近入手的斯肯特鑄鐵鍋，無油煙不粘鍋，感覺還不錯??！??它的手柄是核桃木的，給人高大上的感覺；燃氣竈、電磁爐、電陶爐、各種爐通通都可以使用；??看中它的無塗層，沒有化學成分，用起來更放心；??加厚6mm的鍋體，受熱很均勻，炒肉都沒什麼油煙！????瑞典皇家禦用手工鑄造，鍋體質量問題終身質保哦！我婆婆說這鍋保養好了，可以用到天荒地老??

第十一步：新鍋到了要先用溫水洗洗，徹底烘幹，再用肥肉，小火加熱並不斷的擦拭整個鍋體，直到豬肉變得焦黃！將油倒出用熱水沖洗一遍、擦幹、再將豬肉放入……重複幾遍以上步驟。日常養護??洗鍋後及時擦幹水份，小火烘幹後抹少許油就可以了。