豉香回鍋肉
菜式簡介
經典家常菜回鍋肉的改良版。香辣可口，肥而不膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 輔助料
- 蒜苗適量
- 紅辣椒適量
- 蒜子適量
- 姜片適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 豆豉醬適量
- 辣椒醬適量
- 鹽適量
- 蒸魚豉油適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 味精適量
- 香油適量
豉香回鍋肉的做法步驟
第一步：五花肉用花椒桂皮水煮熟，用涼水沖涼切薄片。
第二步：蒜苗白斜切段，葉子部分切段。蒜子拍碎 紅辣椒斜切段姜片。
第三步：少許油把肉片炒到自己能接受的地步，愛吃五花肉的就少煸炒一會。
第四步：重新倒入一湯匙植物油炒香豆豉醬和辣椒醬，小火炒出香味。
第五步：倒入肉片和蒜末姜片，炒均勻，放一茶匙糖，半湯匙蒸魚豉油，一湯匙料酒，小火煨一會入味。
第六步：放入蒜苗白，紅辣椒，炒斷生，調味，嘗嘗再調，放入蒜苗葉子，味精，香油，即可翻炒均勻出鍋。
豉香回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
我把肉煸炒的發黃，肥油基本都出去了，所以一點也不膩
肉片盛出來，油倒出去留著燴菜吃特別棒。
奇怪的是我家喜歡吃炒的有點過火的蒜苗，所以我多炒了一會，事實證明，要好看，還是少炒一會，要好吃，還是多炒一會，看你需要了。