豉香花菜
菜式簡介
把菜花叫做“花菜”應該是南方的叫法。其實人家有名字,學名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。
我喜歡把這種開了花的叫“花菜”，這種菜花爆炒了味道比沒開花的口感爽脆，味道也要香許多，是那種越嚼越香的滋味。
做個簡單的豉香花菜來吃，收斂一下節日裏那放縱了的胃口。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花菜適量
- 輔助料
- 紅辣椒適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 豆豉適量
- 大蒜適量
豉香花菜的做法步驟
第一步：花菜洗淨。
第二步：把花菜用刀片成小朵。
第三步：把花菜順莖的方向切成細條。
第四步：鍋裏坐水，水開後倒入花菜條快速焯水。
第五步：等花菜稍變色即可撈出，控水。
第六步：蒜瓣切薄片。
第七步：紅辣椒從中間剖開，去籽。
第八步：把辣椒片切條。
第九步：起油鍋，油熱後放入豆豉、蒜片，辣椒條爆香。
第十步：倒進花菜，大火翻炒。
第十一步：調進適量精鹽，炒勻即可。
豉香花菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、焯水時等花菜顔色稍變即可撈出，防止焯的過熟。
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