茭白回鍋肉
菜式簡介
夏天吃飯，很少胃口。炒一道色澤鮮亮，酸辣開胃的菜，吃起來比較不錯，下飯又有味覺的刺激。郫縣豆瓣醬是我家常備的調料。我喜歡那種酸中微辣的味道，用來做螞蟻上樹很好吃，炒回鍋肉也好吃。
五花肉被煸炒的很幹松香酥，茭白吸收了肉香，味道更豐富飽滿。一道菜有葷有素就解決了我們倆的夥食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茭白適量
- 輔助料
- 五花肉適量
- 青辣椒適量
- 調味料
- 生抽適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 郫縣豆瓣適量
茭白回鍋肉的做法步驟
第一步：五花肉切片。
第二步：茭白切滾刀塊。
第三步：茭白焯水變軟撈出。過冷水控幹備用。據說能去除草酸神馬的。
第四步：把五花肉焯水，撈出來過冷水備用。
第五步：鍋裏放少許油，煸炒五花肉，變的微黃爲好。茭白吸油，就別倒出去油了。
第六步：放一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
第七步：放白糖一茶匙，生抽一湯匙，料酒兩湯匙，鹽三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮開小火焖兩三分鍾。
第八步：大火收汁。
第九步：放入青椒炒斷生即可。出鍋放入雞精拌勻。滴點香油提香。
相關食材：茭白