濃醬茭白

菜式簡介
　　茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。你們那邊稱它爲什麼名呢？烹饪茭白的方法如果它的名字一樣得。在我們當地有白灼，幹蒸，清炒，都是極好的呢。但是後來我外嫁湖南，我一直就在紅燒，幹煸，爆炒茭白間遊蕩。今天還是以燒的形式來烹饪茭白吧，但是這裏要講的是用豆瓣來調味，馬上讓這時令蔬菜瞬間變成葷菜的感覺呢。