菠菜雞蛋手擀面

美食達人@語笑左顔

菜式簡介
　　突然想吃很多年前媽媽做的菠菜雞蛋打鹵面，不過以前媽媽做的時候不是手擀面，是買來的挂面，我心血來潮就想吃次擀的面，可是當我吃完心滿意足摸摸肚子的時候才想起來，忘照成品圖片了……

第一步：和面，面粉中一點一點加水，用筷子和到成雪花裝，揉成面團，面團外撲面粉，繼續揉，至把面團和成水分較少硬硬的那種，如圖

第二步：將面團擀成面片，我把尾部掀起來是爲了讓大家能夠看的出面片的厚度，我擀的就比紙厚一點點（自己認爲的）

第三步：像折扇子一樣疊起面片，這樣切好後的面條容易被抖開

第四步：切面，切的粗細看自己，看自己喜歡吃寬的還是細的，不過一般煮好後的面條比切的時候寬一些，要有心理准備

第五步：在切好後的面上加些面粉，然後抖開

第六步：我這是閑的，把抖開的面都挂在上面，不過這樣是爲了在下面的時候不容易坨起來

第七步：兩個雞蛋加半勺鹽打勻

第八步：鍋中放油，油熱時放入雞蛋液，炒散

第九步：加入菠菜和水，再加入適量鹽和雞精（雞精不喜歡放的人可以不放哦），鹽可以多放一點，也就是正常吃菠菜炒雞蛋時鹹一些的樣子。湯開後把菠菜雞蛋湯盛出。

第十步：鍋中燒水，水開始下面，注意下的時候要用筷子勤攪，下面也要盡量少量多次下進水裏面。等水開的時候准備好一盆涼水

第十一步：面熟後用筷子將面撈出，盛入事先准備的涼水中，把在涼水中激過的面條撈到自己碗裏，再澆上剛才的菠菜雞蛋鹵，就大功告成啦！

菠菜雞蛋手擀面做法技巧/竅門/補充說明：

當然，嫌自己擀面麻煩的話，完全可以用買的面條哦，方便很多

相關食材：雞蛋菠菜

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