【百變面食】家常包子---菠菜雞蛋包子

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　春季養生多吃應季的蔬菜，現在菠菜正當時，菠菜營養豐富。不管是拌著吃還是炒著吃，或者做餡都是不錯的呢。今天的菠菜我做了【菠菜雞蛋包子】，作爲早餐，配合玉米粥一樣也是美味呢！

第一步：酵母用30度左右溫水化開，把面和成軟硬適當的面，揉成光滑的面團進行發酵。

第二步：菠菜清洗幹淨，入沸水鍋焯水後過涼水撈出控幹。

第三步：蔥姜切成末備用。

第四步：菠菜切成碎末攥去多余水分備用。

第五步：蔥姜末放入菠菜中。

第六步：雞蛋加入紹酒打散，熱鍋糧油，油熱放入雞蛋滑散即可。

第七步：打散的雞蛋涼一下放入菠菜中。

第八步：先把雞蛋和菠菜拌勻，這樣不容易出湯。然後在放入鹽、醋和少許糖和雞精調勻即可。

第九步：面發酵至2倍半以上即可。

第十步：反複把發好的面揉至氣完全排空。

第十一步：後搓成長條。

第十二步：然後切成均勻的劑子14個。然後按扁擀成中間厚邊上薄的皮子。

第十三步：然後放上菠菜雞蛋餡包成包子。

第十四步：全部包好放入蒸鍋中，屜上要抹點油防止沾。

第十五步：然後上鍋醒發5分鍾左右，然後涼水開始蒸。等開鍋算時間12-13分鍾，然後停火1分鍾後出鍋即可。

【百變面食】家常包子---菠菜雞蛋包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、和面包子的面團一定不能太硬，還有就是醒發時間，根據室溫時間不同。

2、菠菜一定要焯水放點油，否則會有澀味道。

3、菠菜清淡爲主，不要放太多的調味品即可。

4、菠菜包子也可以只放鹽不放其他調味品。

5、包子的鹽要比炒菜的鹽稍微多一些。

相關食材：雞蛋菠菜

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