檸檬鴨

美食達人@aitihasik

菜式簡介
　　檸檬鴨是南甯有名的一道菜，最出名的是甘家檸檬鴨，它家的檸檬鴨口味酸、鹹、甜、香，很是開胃。很長一段時間沒有到甘家去吃檸檬鴨了，因爲自從自己學會做這道菜後，想吃的時候在家裏弄一弄解饞。

第一步：原料。鴨腿清洗後，用醬油、酒、姜片腌6個小時左右。酸姜、酸辣椒、酸荞頭切碎備用。

第二步：鴨腿不焯水，我不喜歡焯過水的鴨腿，覺得焯水後再炒就不香了。鴨腿直接入鍋，不加油哦，鴨腿自身有油，幹炒至鴨腿出油。

第三步：鴨腿幹炒的過程中會出鴨汁，鴨汁倒出一邊備用。幹炒至鴨腿出油，焦黃，備用。

第四步：用炒鴨腿的油爆香蒜頭，倒入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞頭，炒5分鍾，炒至香味出來。

第五步：倒入檸檬醬，一起炒均勻。

第六步：將鴨腿肉倒入鍋中與配料一起炒，加適量蚝油、糖，之前幹炒鴨腿時出來的鴨汁，焖10分鍾左右，即可。

檸檬鴨做法技巧/竅門/補充說明：

酸姜、酸辣椒、酸荞頭、檸檬醬是南甯特有的原料，風味獨特。

相關食材：檸檬

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