意大利蘑菇培根菠菜寬條面

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　世界美食琳琅滿目，要學的東西永無止境！自己的學識只滄海一粟，僅限皮毛而已。凡我知道的而且會做的，便盡力展示給朋友們。
　　近來製作了幾款意面，感覺都很粗糙！功力還相差甚遠，只限家庭作坊的水准，離設想和能力還有差距。革命尚未成功，同志仍需努力！
　　今天再介紹一款“意大利蘑菇培根菠菜寬條面”，親們，多來指點呀，在下就此獻醜了，呵呵
　　此面特點；營養豐富、色澤豔麗、面條筋道、味道鮮美、清淡中略帶濃郁，香滑中令人回味，是意面中手工製作的經典佳肴！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉120克

輔助料: 嫩菠菜100克; 雞蛋清1個; 鮮口蘑80克; 培根兩片; 洋蔥碎20克; 淡奶油20克; 黃油酥粒5克; 芝麻少許; 彩椒10克; 九層塔5克

調味料: 大蒜15克; 橄榄油10克; 白蘭地酒5克; 黑胡椒碎少許; 鹽2克; 胡椒粉1克

意大利蘑菇培根菠菜寬條面的做法步驟

第一步：全部食材。

第二步：菠菜切碎放入食品調理器。

第三步：·······

第四步：把調理器調到高速檔進行攪打。

第五步：把菠菜打成漿越細越好。

第六步：用分蛋器瀝出蛋清把面粉攪拌勻。

第七步：然後放入菠菜漿攪拌。

第八步：拌勻後用手把濕面揉成硬面團兒。

第九步：蓋上保鮮膜松弛20分鍾。

第十步：炒勺上火注入橄榄油。

第十一步：油熱煸香蒜末。

第十二步：再下入洋蔥碎和培根煸炒。

第十三步：培根煸至發透下入蘑菇繼續煸炒。

第十四步：把蘑菇煸炒到微縮時烹入白蘭地酒炒勻。

第十五步：最後放入淡奶油和黃油酥炒勻，用黑胡椒粉和鹽調味即可出鍋備用。

第十六步：把饧好的團兒揉勻，用擀面杖擀開。

第十七步：把面皮卷在擀面杖上，用此法繼續把面皮擀薄。

第十八步：把擀薄的面皮展開，用擀面杖繼續擀到薄厚均勻爲止，薄厚度要1毫米爲宜。

第十九步：然後，撣上幹面粉把面皮折疊。

第二十步：用快刀把折疊好的面皮切成8毫米寬的面條。

第二十一步：湯鍋水燒開下入面條，水再次沸騰後煮5分鍾便可出鍋。

第二十二步：把煮好的面條碼盤拌入幾滴橄榄油鋪平。

第二十三步：在面條上倒入炒好的培根蘑菇和湯汁，撒上燙熟的彩椒絲，再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九層塔碎便可上桌食用。至此操作全部完畢。

意大利蘑菇培根菠菜寬條面做法技巧/竅門/補充說明：

1、攪打菠菜時切不可加水，要的就是原汁和菜泥，這樣營養才好，顔色會更佳。

2、面團兒要硬些才是意大利面條的特點，皮要擀的薄些，以一毫米厚爲宜，面條寬度最好不超過10毫米，我感覺8毫米爲佳。

3、這款意面還可配以海鮮作爲拌料，比如，生蚝、牡蛎、小鮑魚等，檔次高味道更美，是屬于招待嘉賓的上品，在意大利我吃過，真是美極了！我想，還是別夢想了，實惠點吧，那樣太奢侈了，呵呵！

菜譜標簽：老人午餐家常菜外國美食主食西餐

相關食材：培根菠菜蘑菇

答配菜譜：培根與蘑菇的做法蘑菇與菠菜的做法培根與菠菜的做法

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