紅酒牛排

美食達人@Karson

菜式簡介
　　好不容易有休息的時間，逛超市的時候發現了一款手感很好的刀叉，于是就決定買下來···然後做牛排···
　　第一次做，網上的資料也很有限，只能憑感覺試試了。
　　總體味道不錯，只不過由于時間倉促，腌製的時間有些短，而且超市的牛肉注水也注的太多了。。。導致工序上麻煩了一些，不過最終總算做成了，味道不錯~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 牛肉500克

輔助料: 洋蔥半頭; 大蒜半頭

調味料: 黑胡椒粉適量; 鹽適量; 紅酒適量

紅酒牛排的做法步驟

第一步：基本材料。

第二步：牛肉從橫截面切開，大約1厘米厚爲宜。

第三步：牛肉用刀背敲軟，力道不要太大。

第四步：加入紅酒（快要沒過牛肉爲宜），黑胡椒粉兩勺，鹽一勺，充分攪拌後待用。

第五步：取一幹淨的小碗，倒入澱粉，加適量溫水攪拌均勻（我的水加的有點多了，可以少一點的。）

第六步：把腌製過的牛肉控幹，放入碗中沾一下。（嚴格來說，腌製時間最好能用一晚上，由于我急著要做，只腌製了40分鍾，所以對最終味道有很大影響的。）

第七步：煎鍋倒入一點油，搖勻。

第八步：放入牛肉，小火煎5-7分鍾（看肉是否夠嫩，越嫩時間越短。）

第九步：注過水的肉讓人真頭疼。。。

第十步：撈出牛肉，倒掉鍋裏的水，重新起一點點油，煎另一面。（如果你買的肉很好，則直接翻面即可，不用另起油鍋。）

第十一步：煎另一面，5-7分鍾。（視牛肉質量而定。）

第十二步：把煎熟的牛肉盛出待用。

第十三步：洋蔥切片，蒜切末。（洋蔥最好也切末，不過我的眼睛實在是被辣的受不了，匆匆切了幾刀就算了事。。）

第十四步：鍋內倒一點油，放入洋蔥和蒜末炒香。

第十五步：待洋蔥炒軟後再次倒入一些紅酒（以將要沒過洋蔥爲宜，不要太多。），加三勺黑胡椒粉，一勺鹽，一點番茄醬。

第十六步：待酒香味出來後，充分翻炒幾下，然後淋在煎好的牛肉上。

第十七步：大功告成！

紅酒牛排做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛肉最好用裏脊肉，肉質嫩且宜熟。
2·腌製時間長一些比較好，最好是頭一天晚上就腌製上，這樣做的時候味道會非常棒，而且還能徹底去除腥味。
3·煎肉的時候要用小火，否則外面糊了裏面都不熟。
4·煎的時候可以用鍋鏟按壓牛肉，這樣熟的快。
5·紅酒要適量，太多了反而會影響味道。
6·如果爲了顔色好看，可以加一下綠色配菜，用水焯一下，然後大概翻炒幾下裝盤。

菜譜標簽：西餐高檔燭光晚餐

相關食材：牛排

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