紐約牛排

第一步：紅胡椒粉 少許

第二步：白蘭地 2-3湯匙（什麼牌子都可以）

第三步：黑胡椒顆粒。 個人建議：胡椒顆粒是比普通胡椒粉還要香。所以建議用胡椒顆粒。

第四步：切碎的蒜 少許

第五步：鮮濃縮奶油 Heavy Whipping Cream

第六步：紐約牛排一塊

第七步：先把胡椒顆粒弄碎

第八步：濃縮牛肉湯底:用水去煮滾湯底料

第九步：牛排進行腌製：在牛排的兩面塗抹少許的鹽+弄碎的胡椒。上面那層白白色的是肥油（如果不喜歡可以切除） 放在一旁

第十步：拿個平底鍋，大火熱鍋後加一湯匙牛油

第十一步：牛油溶化後，先將肥肉的部分煎1-2分鍾，口感上來說比較香脆。

第十二步：然後翻過來煎肉面需1分鍾,一分鍾後再翻過去另一面煎1分鍾。 這次用到電烤爐，在煎牛排之前預熱350F度，這樣煎牛排的時間可縮短。如果家裏沒有電烤爐可以在牛排的兩面再追加2分鍾。在煎牛排時不能像煎魚一樣翻來覆去，煎好一面翻另一面。

第十三步：煎牛排幾分熟如何判斷？ 請拿出自己的手，大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟（煎1分鐘）血淋淋的。

第十四步：大拇指和中指: 4-5分熟(2分鐘），裡面是紅色帶點血。

第十五步：大拇指和無名指: 6-7分熟(2分半），裡面粉紅色，肉質有點開始硬。

第十六步：大拇指和小拇指: 全熟是最難啃的，比皮筋還要硬。 (3分鐘以上）

第十七步：1分鍾煎好後關小火，平底鍋離開火，倒入白蘭地。(注意：由於鍋熱度保持高溫，旁邊一定不能有人，自己也要小心。)

第十八步：白蘭地倒入後立刻拿回火爐開大火，平底鍋撤一邊角讓火進入鍋裡，這時要注意，鍋裏會著火，但不用擔心。 慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地！！

第十九步：火熄了後把牛排放入電烤爐，烤5分鍾350F度

第二十步：不要洗鍋裡面豐富的牛肉汁，需保留。再放另一小塊牛油。

第二十一步：放入蒜，煎香。

第二十二步：加入牛肉湯底料

第二十三步：加入牛肉湯底料 少許

第二十四步：加入鮮濃縮奶油 少許

第二十五步：加入紅辣椒粉 1-2茶匙

第二十六步：這時泡泡會越煮越大，再加一湯匙的牛油。讓湯汁更濃稠。

第二十七步：把烤好的牛排放進平底鍋，拿個湯匙把湯汁淋在肉面上。然後立刻拿出放在盤子裏。

第二十八步：把牛肉放在盤子上，澆上湯汁即可吃。單一塊牛排看上去有點不雅觀，可以發揮自己的想象力，自己來做少許的裝飾。

第二十九步：給牛排做裝飾