清皮凍

美食達人@納蘭幽若

菜式簡介
　　我很愛吃皮凍，以前都是過年的時候奶奶會熬很多，喜歡我喜歡吃，每次都要給我拿很多讓我帶回家吃。外面賣的也不敢買，時間久了就想不起來吃了。每次買肉會剩下一些肉皮，積攢了一些後就試著做了皮凍，第一次做。就簡單的做了一個清皮凍，等熟練了之後再做其他的，呵呵。

第一步：豬皮洗淨先煮5分鍾加適量料酒去腥

第二步：煮熟的肉皮取出沖洗幹淨，刮掉白色的油脂部分拔幹淨毛。

第三步：去除幹淨的

第四步：去除幹淨的肉皮切成絲備用

第五步：加入姜片和一瓣八角大火煮開。

第六步：沸騰後，撇幹淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。煮20分鍾左右撈出姜片和八角。煮40分鍾左右的時候加入適量鹽和1勺生抽。

第七步：煮好後不燙的時候放到保鮮盒中

第八步：保鮮盒密封好，放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味。

清皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

1、處理肉皮時，一定要將肥脂去除幹淨，否則湯汁會混濁不清，口感也會油膩
2、肉皮湯晾涼後很快會凝固，所以不那麼燙手的時候就可以放到保鮮盒中了，這樣扣上蓋子放到冰箱冷藏也不會串味。
3、吃的時候可以用刀在盒子中直接劃開塊，放上自己喜歡的調料蘸著吃。

養生食療：消暑解渴瘦身

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