清爽豬皮凍
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬皮一張
- 橙皮3-4瓣
- 蔥一段
- 姜3片
- 八角1顆
- 桂皮一只
- 輔助料
- 鹽適量
- 醬油適量
清爽豬皮凍的做法步驟
第一步：超市買來的豬皮,去毛·
第二步：准備好橙皮、姜片、蔥段、桂皮和八角·
第三步：用刀刮豬皮內酯·
第四步：將豬皮切成幾大塊·
第五步：鍋內水開,放入豬皮煮2分鍾·
第六步：撈出豬皮·
第七步：在溫水中洗淨,注意一定要用溫水,這樣豬皮內酯才容易刮淨·
第八步：反複用刀刮豬皮內酯·
第九步：將豬皮再在溫水中清洗·如果條件允許,可以清洗後再刮一次,刮淨後用溫水洗2-3遍·
第十步：豬皮撈出控幹,切細絲·
第十一步：鍋內水開,放入豬皮絲·
第十二步：煮1-2分鍾撈出或撇清浮沫·
第十三步：加入橙皮、蔥段、姜片、八角和桂皮·大火煮開後中小火煮·
第十四步：半小時左右將橙皮等作料撈出·繼續煮半小時至1小時左右,至鍋內湯汁白稠·
第十五步：盛出一小盒湯汁,加入鹽·
第十六步：再加入適量醬油調至合適的口味·
第十七步：另一部分直接盛出,放置涼透後置冰箱內冷藏·
第十八步：成凍後切片,調有醬油的可以直接使用,未調入醬油的可以切片後沾蒜醬食用·
清爽豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：
豬皮內酯刮淨才能使做出來的皮凍成色透亮哦·
相關食材：豬皮