小涼菜【豬皮凍】

美食達人@冰藍紫羽

菜式簡介
　　豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
　　富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

第一步：鍋中加水，放入姜片與蔥。豬皮洗淨，拔去殘留的豬毛，並且刮去豬皮上的油脂。水開以後，放入處理好的豬皮煮2分鍾。

第二步：煮好撈出，再次刮去豬皮內面的剩余油脂。

第三步：放入清水中清洗幹淨。

第四步：切成均勻的細絲。

第五步：切好後用清水清洗幹淨。

第六步：橙子皮、蔥、姜片、八角，香葉和適量清水，以及切成絲的豬皮，放入壓力煲中。

第七步：枸杞泡發。

第八步：大概半小時左右，壓力鍋工作結束，加入少許鹽和泡發的枸杞，和蓋再焖十分鍾。

第九步：炖好的豬皮凍放涼，挑出蔥、姜、橙皮、八角、香葉、倒入容器中，入冰箱冷藏至結凍。

第十步：倒扣從容器中取出完全凍好的豬皮凍。切塊裝盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸料。

相關食材：豬皮

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